第一，沿海的人觉得淡水鱼不好吃是因为那里的淡水鱼肉质不行，像胖头鱼，草鱼这些，沿海的肉质疏松，淡而无味，有的还有一股土腥味。即使大名鼎鼎的千岛湖大头鱼，除了头部不错，其余的部位也一样疏松而无味，所以沿海人觉得海鱼比淡水鱼好吃很多。此外，海鱼当然很好吃，但内陆的淡水鱼也不错，差的是沿海的淡水鱼。
第二，大多数海鱼被认为比淡水鱼更鲜美可口，主要原因如下：①运动量与肉质差异：海鱼生存环境广阔，需长距离游动躲避天敌（如鲨鱼），肌肉长期处于运动状态，导致肉质紧实、弹性好、肌纤维发达。而淡水鱼活动范围受限（如池塘或缓流河流），运动量低，脂肪堆积较多，肉质相对松散。例如深海带鱼、金枪鱼的紧实口感即源于此。②腥味来源对比：淡水鱼常以河底腐殖质为食，体内易积累土臭素，产生明显土腥味。而海水环境腐殖质少，海鱼主要摄食藻类及浮游生物，腥味较轻且带有海洋特有的咸鲜味。此外，海鱼体内三甲胺含量较淡水鱼低，进一步减少腥味。③肌间刺数量与食用体验：多数淡水鱼（如鲫鱼、草鱼）肌间刺细密，需仔细剔除；而海鱼肌间刺较少，食用更方便。例如三文鱼、多宝鱼等海鱼刺少肉厚，更符合大众饮食习惯。④营养成分与风味物质：海鱼富含DHA、EPA等Ω-3脂肪酸及牛磺酸，这些物质不仅能提升脑功能，还赋予鱼肉更复杂的鲜味层次。虽然淡水鱼与海鱼蛋白质含量接近，但海鱼脂肪中不饱和脂肪酸比例更高，使肉质更细腻。⑤养殖环境差异：淡水鱼多为高密度人工养殖，饲料单一且易受水质污染影响口感；而海鱼（尤其是野生品种）生长环境天然，食物链更完整。例如盐碱地养殖的海鱼因环境差异，口感与深海鱼仍有区别。⑥例外与个体偏好：部分优质淡水鱼（如鲈鱼、鳜鱼）的DHA含量甚至超过海鱼，且通过去腥处理（如米酒腌制、葱姜调味）可显著改善土腥味。此外，长期食用淡水鱼的人群可能更习惯其风味，反而不适应海鱼的浓烈鲜味。因此，“海鱼更好吃”是整体趋势而非绝对标准，实际选择需结合个人口味与烹饪方式。
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第三，淡水鱼都是人工养殖的，养鱼的人水平不高，水质搞不好，养出的鱼不好吃，但是水质好的河里野生鱼就好吃。另一方面，海鱼确实要比淡水鱼鲜美，而且烹饪方法也简单，以前居住在海边的人，对淡水鱼真的是不感冒，因为这玩意儿吃起来，总感觉有种土腥味。
第四，海鱼大都是练长跑的，身体素质非同寻常，而河鱼平常锻炼机会少，身体素质不行。另一方面，因为你吃的海鱼基本都是“食肉鱼”，比如带鱼、鳗鱼、黄花鱼、石斑鱼、鲈鱼，而你拿来比较的淡水鱼都是“草食性鱼”或者“杂食性鱼”：例如鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼。此外，“吃肉”的淡水鱼肌间刺非常少，鱼肉也非常好吃，比如黑鱼、鲈鱼、鳜鱼、鲶鱼、黄颡鱼、黄鳝、刀鱼、鲥鱼。而如今，长江三鲜中，只剩个河豚了，其余两鲜不是已经灭绝就是濒临灭绝。
第五，无论是淡水鲈鱼，还是海水鲈鱼都经常吃，且淡水鲈鱼适合清蒸，而海水鲈鱼适合红烧。此外，淡水鲈鱼属于人工饲养的鱼，肚子中油比较多，不能买大肚子的，而海水鲈鱼相对好很多。
第六，很不喜欢吃草鱼、青鱼这种大型的淡水鱼，腥味重，肉也很难进味，尤其是鱼皮和白肉之间那一层暗红色的部分，简直没法下口。另一方面，淡水鱼刺多不是因为进化落后，而是因为河流水急水浅，容易发生撞击而进化出来的鱼刺，而海鱼生活环境没这个要求而已。
第七，成山头是我的老家，81年时，叫龙须岛公社，后来改成镇，现在合并到成山镇了。我老家的人一直认为淡水鱼有土腥味，再说当年海产品很便宜，根本吃不完，谁还会去吃淡水鱼。即使是现在海鲜很贵了，我们当地人也几乎是吃海鲜，偶尔吃点儿淡水鱼。返回搜狐，查看更多